Category: еда

Суворов и повар Мишка.

На протяжении всей военной службы Александра Васильевича Суворова неизменно повсюду сопровождал личный повар – капрал Мишка. На каждое приглашение в гости или на обед Суворов неизменно брал с собой своего верного и преданного Мишку. Даже на приёмах у австрийских императоров и иных титулованных особ Мишка, во время таких званых обедов, ставил перед Суворовым горшки со щами и кашею.

Распорядок дня Суворова был неразрывно связан с режимом питания.
По времени, с учётом раннего подъёма, обед приходился сразу после чтения газет и развода караула, ориентировочно на 8 утра. Являясь человеком верующим, Суворов, идя к столу, громко читал «Отче наш». Суворов очень строго соблюдал все церковные посты и легко переносил голод, усталость и ненастье. Заботился генералиссимус и о правильном и здоровом питании своих солдат.

В целом привычки у Александра Васильевича были неизменными. Поэтому повар Мишка готовил ему еду в знаменитых пяти глиняных горшочках. Подача еды на стол в горшочках осуществлялась всегда последовательно с пылу, с жару ещё горячими, прямо из кухни. В скоромные дни Суворов ел щи из свежей или кислой капусты, пельмени, каши из разных круп (перловки, гречки, пшена), разварную говядину. Иногда повар Мишка готовил ему калмыцкую похлёбку – бешбармак, реже – жаркое из дичи или телятины.

В постные же дни у него обычно была уха и всё те же каши. Рацион постных дней иногда разнообразили блюда с белыми грибами, фаршированная щука по-еврейски с хреном. К плодам и лакомствам Суворов относился нейтрально, а вот соусы не употреблял категорически. Считая серебро способным отравлять пищу, Суворов отдавал предпочтение самым простым столовым приборам. Оловянная ложка, нож и вилка были с белыми костяными черенками.

В распорядке дня Суворова никогда не было завтраков и ужинов. Иногда, и то изредка, он вместо ужина приказывал подать себе лимон, нарезанный тонкими ломтиками и обсыпанный сахаром. Иногда бывало, что он съедал две – три ложечки варенья, запивая его сладким вином. Но никогда не отказывался вечером от чаепития.
В первом часу ночи (в военное время иногда раньше) по его же личному приказу дежурный будил Суворова, и после обязательных специальных физических упражнений и обливаний ледяной водой, он где – то во втором часу ночи садился пить чай. В скоромные дни он по утрам выпивал по три чашки чая со сливками, но без хлеба и сухарей. В постные же дни чай был у него без сливок. Помимо пива его излюбленным напитком был обычный крестьянский квас.

Придерживаясь сурового, спартанского режима, и будучи довольно скромным в повседневном быту и невзыскательным в одежде, Александр Васильевич не мог отказать самому себе трёх излишеств:
- он не мог устоять от соблазнов по использованию наилучших сортов чёрного чая, которые регулярно выписывал из Москвы,
- от английского пива,
- являться при всех своих орденах

Ссылка на статью

1217583342suv2

Как Буратино мог пообедать луковицей.:))

" Доктор Пилюлькин" dr_piliulkin- писатель Сергей Лукьяненко - написал чудесный пост о человеческом счастье и отдыхе в Италии Парень с флейтой

Понравился также комментарий автора в этой теме о Буратино.)

- Ага. :) а сальсу сейчас начнем делать.
Италия в этом плане удивительна - самые банальные овощи, помидоры и лук, чеснок и травы - здесь безумно вкусны. Я только тут понял, как Буратино мог пообедать луковицей. :) тут даже лук сладкий.


Skrillex_vs_____BU_RA_TI_NO_soundblasters_dubstep_mashup_

Эрарта.

В своем журнале я уже рассказывала об уникальных музеях Санкт-Петербурга, которые чаще находятся вне внимания туристов и гостей города - музее Кофе, музее Вселенная воды, музее Гранд Макет России.
Познать культурную жизнь Петербурга - не значит ограничивать себя такими известными брендами, как Эрмитаж и Русский музей. Ведь новое часто приносит радость и удивление приятными неожиданностями.

Хочу пригласить своих друзей в этот раз в самый крупный негосударственный музей современного искусства в России, расположенный на Васильевском острове.
ЭРАРТА - название образовано из двух слов — Era и Arta (лат.), что означает «время искусства».
В 2013 году музей современного искусства Эрарта вошел в список 10 лучших музеев России!

Более подробно о музее можно почитать на его сайте http://www.erarta.com/
В здании музея расположены также кафе и ресторан, где можно отдохнуть и поделиться впечатлениями об увиденном.

Меня поразило обилие картин и работ, посвященных религии. Есть, над чем подумать, пофилософствовать..
На мобильник сфотографировала некоторые( прошу прощения за качество):

" Ангел у телескопа"
Фото-0025

" Крещение"
Фото-0026

" Рождество"
Фото-0050

" Ужин с ангелом" худ.Владимир Ельчанинов
Фото-0033

Фото-0036

Фото-0052

" Причастие"
Фото-0041

" Спас Нерукотворный"
Фото-0054

Очень яркое впечатление было у меня от этой " Тайной вечери"( точной копии картины Леонардо да Винчи, но в объемном изображении, покрытом материей). Такое чувство, что сам находишься среди присутствующих. И именно здесь я поняла, что двенадцать учеников - это была сила! Не горстка сподвижников, а Великая Сила.
Фото-0053

Спор о морепродуктах.

Во время любого поста активизируются дискуссии о продуктах. Что можно есть, а что нет.
И пусть постоянно священники напоминают о том, что в посте главное - духовное, но голодный желудок громко требует свои права, и постящиеся, проглатывая слюну, пытаются найти оправдания съедаемым ими продуктам.

Очень часто задаются вопросы о морепродуктах.

453674308_morskoi_kokteil

Сторонники ссылаются на то, что разрешение вкушать в пост морепродукты является практикой Греческой Православной Церкви. Известно, что в православных монастырях на горе Афон в Греции монахам разрешается употреблять в Великий пост так называемых «черепокожных», или морепродукты, хотя монахи постятся по всей строгости и не едят рыбу.
Интересно, что одна из самых древних кулинарных книг, составленная в Древней Греции Архестратом в IV в. до н. э.,— на три четверти была посвящена морепродуктам.
Противники говорят о том, что в Русской Православной Церкви эта практика не очень принята. Любители морепродуктов, употребляя их в пост, используют, как лакомство, усладу для своего тела. К тому же, критерий постной пищи – растительные продукты, а кальмары, креветки, осьминоги - живые организмы в природе. Некоторые утверждают, что черепокожих и прочих безкровных можно есть всегда когда устав разрешает растительное масло.

Не секрет, что многие продукты, потребляемые нами, выращиваются искусственно. Практически все ингредиенты морского коктейля - тоже. Отсюда много плюсов, но есть и минусы.

Мидии относятся к роду двустворчатых моллюсков.
Выращивание мидии является наиболее простым и наименее затратным видом деятельности в области аквакультуры. Мидия живет почти во всех российских морях, так как для нереста ей достаточно температуры морской воды 10-12 градусов. Для выращивания мидий используются носители-коллекторы. Обычно, это канаты с шашками из пенопласта. Личинки прикрепляются к коллектору. На одном коллекторе, без всякой подкормки, за полтора года вырастают мидии общим весом до трех килограммов. Через 18 месяцев мидии в колониях достигают нужного размера и готовы к сбору.
http://fishretail.ru/blog/Virashchivanie-midii-16

razvedenie-midij-500x374

Креветки - ракообразные из отряда десятиногих. Индия, Индонезия, Малайзия, Вьетнам, Япония, Китай издавна занимаются выращиванием тропических креветок. Около 75% выращиваемых креветок производится в Азии. Остальные 25% производится в основном в Латинской Америке( Бразилия, Эквадор и Мексика). На сегодняшний день Таилнад является крупнейшим экспортером креветок на мировой рынок. Объемы экспорта достигают примерно 600 000 тонн в год.

sulawesi7518

Самые большие особи вырастают не в соленой морской воде, а в устьях рек, впадающих в море, где пресная и соленая вода смешиваются и создают определенный уровень солености. До взрослой особи креветка вырастает всего за 12 дней с момента вылупления. Размер взрослых особей разных представителей варьирует от 2 до 30 см. Это крайне скоропортящийся продукт и даже на льду более двух суток не выдерживает
http://tayland.ru/ekskursii/razvedenie-krevetok-v-tailande.html

Кальмар — это головоногий моллюск. Хищник. За полезные питательные свойства его называют еще морским женьшенем. Обычно имеет размеры 25-50см, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 20 метров. Кальмары обитают практически во всех климатических поясах, включая арктический. Промышленная добыча проходит в южных морях азиатских стран: Вьетнама, Китая, Японии и др., а также в Охотском море и в Южной Америке.

Vietnam_7819
Морские фермы по выращиванию кальмаров и лобстеров. Вьетнам.

PH2006122200163

Осьминоги, или спрутовые — представители головоногих моллюсков. Хищник. В неволе осьминоги легко обучаются шаблонным действиям, и даже с удовольствием "играют" с людьми. Они могут повторять движения рук человека своими ногами. В Японии осьминог занимает почетное место на столе, наравне с другими морепродуктами. Причем мелких осьминогов поедают иногда даже живыми, что становится причиной нескольких смертей в год. Дело в том, что живой осьминог, даже маленький, старается цепкими щупальцами зацепиться за убежище, а горло человека ему в таком качестве и представляется.
У осьминога три сердца: одно (главное) гонит голубую кровь по всему телу, а два других — жаберных — проталкивают кровь через жабры. Некоторые виды осьминогов ядовиты.
В последние годы запасы осьминогов в водах Атлантики и Средиземноморья начали быстро истощаться, поэтому во многих странах мира встал вопрос об их искусственном выращивании.
В прошлом году Президент РФ Владимир Путин осмотрел строящийся океанариум во Владивостоке. В зоне, где разводят осьминогов, представитель океанариума достал из резервуара этого представителя фауны и предложил президенту погладить его.
744490331


Морепродукты полезны для человека. Но Всемирный фонд дикой природы (WWF) России в 2010г. опубликовал первое на российском рынке экологическое руководство для покупателей и продавцов рыбной продукции. Для здоровья человека может быть опасна рыба и морепродукты, искусственно выращенные в садках, особенно в дельте Меконга, предупреждают биологи.
Искусственное выращивание сопровождается кормлением животных, птиц и рыб кормом, содержащим антибиотики и другие добавки. Это сказывается на качестве конечного продукта.
Журналисты из Bloomberg обнародовали результаты своего расследования в области морских деликатесов. Оказалось, что в Азиатских странах практически все фермы по выращиванию морепродуктов типа кальмаров, устриц, креветок и т.п., выкармливают морских гадов продуктами жизнедеятельности свиней. А представители австралийских властей заявляли, что в последнее время наблюдается увеличение азиатского импорта рыбы, в которой были обнаружены запрещенные антибиотики.
По мнению Melbourne Age, первыми в очереди на провал австралийских тестов качества пищевых продуктов стоят такие страны, как Китай и Индия, за ними следуют Италия, Япония, Южная Корея и Франция.
В любом случае важно, чтобы морепродукты продукты имели небольшой срок хранения и подвергались тепловой обработке.

Отвечая на вопрос об употреблении в пост морепродуктов, приведу слова
митрополита Киевского и всея Украины Владимира, с которыми я согласна:

- Считаются ли морепродукты (например, калmмары, мидии, креветки) рыбными продуктами? Если нет, то можно ли употреблять их в пост?

— Действительно, по церковной традиции, кальмары, мидии, креветки, а также крабы, раки, устрицы и омары не считаются рыбными продуктами. О том, что их позволяется употреблять в субботние и воскресные дни поста, имеется указание в богослужебном уставе - Типиконе. На Святой Горе в воскресные дни даже во время поста употребляют осьминогов. Но мы живем не в Греции, и продукты, о которых идет речь, у нас являются деликатесами и стоят они значительно дороже мяса. А пост - это не время для лишних лакомств. Поэтому лучше средства, которые вы сэкономите, покупая традиционную постную еду, потратить на помощь бездомным и нищим. Хотя, возможно, именно морепродукты могут стать украшением вашего стола во время праздников, которые приходятся на пост.
Пост - это не диета. Пост — это аскетический подвиг самоограничения ради Христа.

Карвинг.

Слово карвинг( carving) означает вырезание, резьба.
В принципе, карвинг возможен по любому режущемуся материалу.
Искусство карвинга по фруктам и овощам возникло на Востоке( в Юго-Восточной Азии, в Таиланде) и за тысячи лет стало частью национальных традиций.

Постепенно карвинг проник в Европу.
С появлением ресторанов карвинг стал элементом сервировки.
В европейском карвинге используют фрукты и овощи, произрастающие в Европе - редька, редис, свёкла, морковь, болгарский и острый перец, кабачки, тыква, баклажаны, лук, капуста, огурцы, арбузы, дыни.
Мастера азиатского карвинга используют арбузы, дыни, папайю, и корень таро.
В Китае и Японии вырезают традиционные рисунки с драконами, поздравительные надписи и боевые сцены.
В Таиланде повсеместно присутствует орхидея.

В России карвинг появился совсем недавно. Он требует терпения, внимательности и уважения к натуральному продукту. Работа эта созерцательная и очень творческая.
Издаются книги по карвингу, продаются специальные инструменты-ножи. Основной инструмент мастера — тайский нож. Существуют также ножи карбовочные(острые, V-образные, квадратные, круглые широкие и узкие), ножи нуазетные, или нуазетка (другое название — нож-выемка) круглой и овальной формы, ножи для каннелирования (нанесения бороздок — каннелюр), ножи гравёрные и др.

1003593532

А в 2004 году в России появилась Академия карвинга http://karving.ru/. Овощной карвинг стал неотъемлемой частью всех кулинарных соревнований. Академия проводит платные курсы для всех желающих. Карвинг может стать хорошо оплачиваемой профессией.

0_7f840_4357a0de_XXL

Резьбой по фруктам и овощам могут заниматься все - от малышей до взрослых, совершенствуясь в технике мастерства, вырабатывая усидчивость и фантазию. Единственный минус карвинга - недолговечность шедевров.)
Начните свои занятия с яблок. Например, с такого лебедя.

b68744
http://supercook.ru/za-curving-02.html

И дальше - до таких шедевров, как эти:

425dd72dd2207278bfb5efc4b626e897_22

Collapse )

Друг Фаберже.

Несколько тем в моем журнале посвящены выдающемуся русскому ювелиру Карлу Фаберже и его внуку - Олегу Фаберже.
В своей книге " Блестки" Олег Агафонович упоминает, что отец дружил с Карлом Фазером, который, например, порекомендовал семье Фаберже для проживания остров Бренд в Финляндии.

Дружба двух известных личностей не случайна.
Ведь основа этой известности - талант, труд, честность и качество продукции, которое Фаберже и Фазер ставили превыше всего.

Карл Отто Фазер (или Фацер) родился 16 августа 1866 года.
Род Фазеров происходил из Швейцарии. Отец занимался меховым бизнесом, был отличным скорняком, хотел, чтобы сын продолжал семейные традиции, и не одобрял его желания заниматься «сладким бизнесом». Был против открытия Карлом кондитерской и мотивировал свои возражения тем, что в XIX веке в этих заведениях угощали алкоголем.
В 1884 году восемнадцатилетний Карл Фазер приехал в Санкт-Петербург и стал подмастерьем у кондитера-француза по фамилии Беррин на Малой Морской улице. Затем Карл продолжил образование в Париже и Берлине. Ему было интересно все. Гений дотошно изучал десерты, которые подавались в домах знати и даже при императорском дворе, а также старинные французские рецепты. Его интересовали тончайшие нюансы вкуса. В 25 лет он вернулся в родной Хельсинки.
Молодой человек горел желанием показать свое мастерство. Карл Фазер открыл свою первую русско-французскую кондитерскую на Kluuvikatu 3 в Хельсинки. Это произошло 17 сентября 1891 года. Она довольно скоро стала самым популярным местом в городе.

cafe_history_620x400
Кондитерская Fazer на Kluuvikatu 3, 1930 г

kf_shop_fazer_620x400


Выпечка, шоколад и, конечно, непременный атрибут – кофе отличались неизменно высоким качеством. Карл Фацер славился желанием сделать для своего клиента все по максимуму. Его целью было создание радуги вкусовых ощущений, с чем он справился блестяще. А требование к качеству стало одним из главных законов будущей компании – огромного концерна, созданного потомками гениального мастера. Кондитерская и сейчас располагается по тому же адресу. Но здание перестроено. Это современное классическое кафе, где прошлое переплетено с настоящим. Большая часть сладостей в кондитерской по сей день делается вручную: кондитеры, пекари и повара готовят на глазах у посетителей.

Кондитерская Карла Фазера находилась недалеко от Хельсинкского университета, поэтому она пользовалась необычайной популярностью среди студентов. Открытие кондитерской стало событием в культурной жизни города. Здесь можно было встретиться с друзьями, побеседовать за чашкой кофе, попробовать необычные блюда. В день здесь продавалось до 2 000 тысяч пирожных. Другие кондитерские были дешевле, но считалось модным пойти к Фазеру, тем более что его заведение работало и в будни, и в праздники. Его любили посещать знаменитости. В газете о кондитерской писали: «Здесь особенно любят проводить время жительницы Хельсинки. Они с большой радостью тратят последние деньги своих отцов, братьев, женихов и поклонников на сладкие деликатесы».

Свою будущую жену Карл Фацер встретил в кондитерской. Он увидел очаровательную молодую девушку и сразу влюбился. Берта была дочерью кондитера из Таммисаари. Они поженились в 1894 году. Берта стала ему не только верной спутницей, но и помощницей в бизнесе. Она много путешествовала и привносила новые идеи в рецепты, охотно занималась рекламой и оформлением витрин.

В 1897 году Карлу Фазеру пришла в голову замечательная идея, которую он гениально воплотил в жизнь, – открыл конфетную фабрику в Пунавуори (Punavuori). Первым произведенным продуктом стала карамель Kiss-Kiss («Кисс-Кисс»), которая и поныне пользуется огромным успехом.
FG_FC_KissKiss
Позже Карл Фазер стал выпускать серии карамельных конфет, на обертках которых были изображены знаменитые финны, например поэт Эйно Лейно, композитор Ян Сибелиус. С начала основания фабрики Карла Фазера в Пунавуори на ней работали всего 20 человек. Большинство мастеров были русскими.

Самая известная продукция Фацера – шоколад Fazer sininen. Первая плитка шоколада была изготовлена в 1922 году. На обертке – роспись Карла Фацера.
karl-fazer-picture_l
Знаменитый кондитер золотом вписал свое имя в синеву озерной страны, объединив воду и небо в единое целое. В наши дни изготавливается около 6,3 миллиона килограммов этого шоколада ежегодно.

До сих пор не теряют популярность выпущенные в 1896 пасхальные яйца из шоколада Mignon Eastern Egg. Финны любят дарить их на Пасху и считают очень хорошим вкусным подарком. В их изготовлении используется неповрежденная скорлупа настоящего куриного яйца, из которого через маленькую дырочку выливается содержимое, а освободившееся пространство заполняется шоколадом. Аналогичными яйцами христосовалась последняя императорская семья Романовых.
mignon2

Фазер был метким стрелком, легко выигрывал соревнования. Любил ловить рыбу и ходить на охоту. Он и умер на охоте. Не выдержало сердце. Это произошло в 1932 году в Ёкиоинен (Jokioinen). Карл любил природу и занимался восстановлением популяций редких птиц на Карельском перешейке и архипелаге Ахвенанма. Он обожал птиц. Примечателен тот факт, что первые фазаны появились в Хельсинки именно благодаря ему. Роскошные птицы, которых сейчас можно часто встретить свободно прогуливающимися по Хельсинки, – потомки тех самых фазанов, однажды завезенных в Финляндию великим кондитером.

Сегодня ассортимент Фазер насчитывает сотни наименований, начиная с легендарного молочного шоколада "Karl Fazer" и заканчивая непревзойденными по вкусу конфетами с начинкой из тертого ореха "Geisha". Несмотря на то, что сейчас вся продукция выпускается на полностью автоматизированных линиях, ее вкус остался таким же своеобразным и уникальным, как и на заре деятельности компании. Это и неудивительно: большинство изделий выпускается по рецептам, разработанным в начале века самим основателем фирмы, для производства используется только высококачественное сырье.
За целый век своего существования семейная фирма переросла в концерн с миллиардным оборотом. Продукция Фазер популярна в Скандинавии, странах Балтии, Польше, России и других странах.

http://suomirussian.blogspot.ru/2011/07/fazer.html

http://iknow.travel/place/m9ez6fn

В 2012г. журнал «Сноб» опубликовал интервью с правнуком основателя знаменитой шоколадной и хлебопекарной фабрики Fazer Карлом Фацером - http://www.snob.ru/selected/entry/56071#comment_554616

fazer
Хельсинки, Финляндия / Kluuvikatu 3

Слову — вера; хлебу — мера; деньгам — счет.

Где-то с 2006г. существует " Миссионерский Фонд д.Кураева".
Учредителем его является сам диакон, исполнительный директор - Наталья Першина.

78298

Информацию о Фонде, его Уставе и реквизитах можно узнать на сайте kuraev.ru
С 2007г. по май 2012г.(!) сайт вел отчет по банковским и почтовым переводам. С июня 2012г. этот отчет прекратился.

Сегодня написала такой комментарий в ЖЖ исполнительного директора:

Наталья,
Вы давно исполнительный директор Фонда д.Кураева.

Видимо, до сих пор некоторые люди по чистоте душевной высылают в этот Фонд деньги.

Ранее сайт kuraev.ru предоставлял отчет по банковским и почтовым переводам.
С июня 2012г. такого отчета не ведется.
http://kuraev.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=140&Itemid=71

Вы считаете это нормальным?
Кстати, помимо отчета по вносителям нормальные Фонды дают отчеты и по потраченным деньгам.

http://natpershina.livejournal.com/12446.html#comments

О чем поведал " Бородинский" хлеб.

У А. С. Пушкина есть такая запись:
«В армянской деревне, выстроенной в горах на берегу речки, вместо обеда съел я проклятый чурек, армянский хлеб, испеченный в виде лепешки пополам с золой, о которой так тужили турецкие пленники в Дарьяльском ущелье.
ДОРОГО БЫ Я ДАЛ ЗА КУСОК РУССКОГО ЧЕРНОГО ХЛЕБА, КОТОРЫЙ БЫЛ ИМ ТАК ПРОТИВЕН!»

И действительно, нет для русской души дороже и вкуснее ржаного черного хлебушка!
Среди прочих сортов я особенно люблю заварной " Бородинский", ароматно пахнущий кориандром.


Кусочек этого хлеба ( в том числе в любых бутербродных вариациях) с чашечкой чая или кофе - вкуснее многих кондитерских изысков.
У этого хлеба есть и удивительная история-легенда, которой я хочу поделиться со своими друзьями.
***********************
Помните строчки Марины Цветаевой:

Вас охраняла длань Господня
И сердце матери. Вчера —
Малютки-мальчики, сегодня —
Офицера!

Вам все вершины были малы
И мягок — самый черствый хлеб,
О, молодые генералы
Своих судеб!

Они посвящены героям 1812 года. Особое место среди них занимают братья Тучковы - генералы Николай, Павел, Сергей и Александр. О каждом из них можно говорить отдельно, но именно с Александром, погибшем на Бородинском поле, связана история поминального хлеба, который спустя время назовут " Бородинским".



На Бородинском поле в возрасте 34 лет Александр Алексеевич героически пал смертью храбрых.
Во время одной из многочисленных атак неприятеля на Семеновские флеши, когда солдаты Ревельского пехотного полка, которым он командовал, пришли в смятение, Тучков, взяв в руки знамя, повёл дрогнувших воинов в контратаку. Атакуя под ураганным огнём французской армии, Александр был смертельно ранен в грудь картечной пулей.

По словам очевидца, бывшего в эти минуты рядом с Тучковым, ядра сыпались на Семеновское, деревья падали как скошенные, избы разрушались, как декорации театральные; воздух выл непрерывно, и земля дрожала...
Французские пули и картечь вырывали целые шеренги Ревельского полка. Увидев, что солдаты заколебались, генерал, уже раненный, взял знамя:
- Что, трусите, ребята ? Так я один пойду!
И пошёл.


Ревельцы поднялись за ним, и тут Тучкова настигла картечь. В несколько минут место, на котором он упал, буквально перепахали французские ядра.

После сражения тело генерал-майора Тучкова не было найдено. Не дали результата и поиски, предпринятые супругой героя, Маргаритой Михайловной Нарышкиной. Место, где он нашёл свою смерть, ей показал на карте генерал Коновницын, и безутешная вдова вместе с монахом Колоцкого монастыря ходила по полю мёртвых и заглядывала в лица погибших. Поле сражения поглотило тело Александра, также как и тела тысяч других павших героев. Маргарита разыскала среди трупов лишь палец со знакомым обручальным кольцом...

Через три года после окончания войны с Наполеоном М. Тучкова на свои средства построила близ деревни Семеновской небольшую церковь Спаса Нерукотворного, на том месте, где, по рассказам очевидцев, пал ее муж.

Семёновская флешь. Место гибели Александра Тучкова.

Но несчастную женщину ожидали новые тяжкие испытания. В 1825 году по делу декабристов был арестован любимый брат Маргариты Михайловны – полковник М.М.Нарышкин, осужденный затем к ссылке в Сибирь, а через год умер ее единственный четырнадцатилетний сын. Похоронив мальчика в построенной ею церкви, М.М.Тучкова основывает здесь женский Спасо-Бородинский монастырь, становится его монахиней, а затем настоятельницей.

Именно игуменья Мария( Маргарита Михайловна Тучкова) открыла сёстрам монастыря секрет особого нарышкинского хлеба, которым позднее было принято поминать усопших.


Почти ежедневно в монастырь стекался народ, который хотел помолиться о своих близких и родных, погибших на Бородинском поле, ведь в ходе 12-часового сражения русское войско потеряло 45 тысяч(!) воинов.
Сестры монастыря давали собой в дорогу богомольцам долго нечерствеющий хлеб и ржаные сухарики, сделанные из него. Можно сказать, что в состав " Бородинского", помимо ржаной муки, солода, патоки, кориандра навсегда вошли и человеческие слезы.

Рецептура современного " Бородинского" была разработана в 1933г. и производился он сначала лишь в Москве. Сегодня же этот хлебушек доступен и любим многим жителям России.